永昌醇香小食 · 保山地道风味
保山潞江坝小粒咖啡
保山潞江坝是国内公认的黄金咖啡种植河谷，高黎贡山阻隔寒流，干热河谷昼夜温差巨大，充沛日照搭配山涧清冽泉水滋养整片咖啡园，这里产出的小粒种咖啡豆颗粒小巧紧实，果肉甜度远超别处产区。每年秋冬人工手工采摘完全成熟的鲜红咖啡鲜果，剔除青果烂果，传统水洗发酵去除果肉果胶，再置于木架自然日晒十五天以上，缓慢析出糖分，区别工业速干工艺，锁住天然果香。烘焙环节采用本地流传的炭火慢烘，火候精准把控，烤后豆子散开浓郁复合香气，前段是清新柑橘与花香，中段醇厚坚果、焦糖奶油气息层层铺开，尾调带着绵长蜂蜜回甘，几乎没有普通咖啡的酸涩苦味。冷萃冲泡顺滑柔和，入口温润不刺激肠胃；手冲热饮油脂丰厚，汤色通透琥珀色；搭配鲜奶做成拿铁，奶香与咖啡香完美交融，层次柔和绵长。本地人日常晨起一杯炭火烤咖啡，饭后冲泡一杯解腻消食，招待亲友也必端上自家研磨的小粒咖啡，醇厚香气满屋萦绕。作为保山标志性地理特产，潞江坝小粒咖啡柔和低苦的独特风味，是别处咖啡无法复刻的河谷馈赠，搭配透心绿蚕豆、炸洋芋等本地小吃一同品尝，咸香搭配醇香，更是专属于永昌的惬意烟火滋味。
保山透心绿蚕豆
保山独有特色蚕豆品种，外壳青绿，内里豆瓣自带天然翠绿色，只产自高黎贡山脚下。清水浸泡后大火蒸煮，或是香酥干炒、油炸椒盐，做法多样各具风味。蒸制蚕豆粉糯绵密，入口自带淡淡豆本清甜；油炸款外皮微脆，内里沙软，裹上少许盐巴、花椒面，越嚼越香浓，不干不噎。当做追剧零嘴、佐咖啡小食都格外合适，天然豆香纯粹干净，一口一颗停不下来，是本地人从小吃到大的解馋小零食。
保山秘制炸洋芋
保山街头标配小吃，本地黄心洋芋切条切块下锅滚炸，外皮炸至金黄微焦起酥，内里依旧绵密沙糯，外脆里软口感层次绝佳。淋上灵魂腌菜膏、糊辣椒、葱花、折耳根、香菜，拌匀之后酸辣咸香融合，腌菜膏的柔和酸香中和油炸油腻，辣椒鲜而不燥，每一块洋芋都裹满浓稠料汁。趁热吃焦香入味，凉后别有一番酸爽口感，几块下肚饱腹感十足，街边小摊人气常年居高不下，人人必点。
炭火香烤烧饵块
大米手工捶打制成厚实饵块，架在炭火上慢烤，慢慢烘烤至表面鼓起小泡，外皮微焦发脆，内里软糯弹牙。抹上甜酱、花生酱、腐乳辣酱，还能夹入现烤香肠、油条、腌萝卜丝、豆芽，一卷满满馅料。甜咸交织，饵块米香浓郁软糯，配菜脆爽解腻，炭火烘烤自带淡淡烟火香气，清晨当早餐饱腹暖胃，傍晚当小吃解馋，冷热都好吃，简单朴素却无比可口。
保山手工卷粉
农家现磨米浆蒸出薄如纸张的透亮卷粉，薄而不破，米香清淡柔和。可凉拌、可热炒、可卷配菜，凉拌卷粉淋上腌菜膏、辣椒油、香柳、花生碎，爽滑入味，一口滑入喉咙；配菜卷粉裹上火腿丝、黄瓜丝、酸萝卜、豆芽，清爽脆嫩，软糯与脆感碰撞。米皮细腻顺滑不粘牙，调味酸辣适中，清淡不厚重，胃口不佳时吃上一份，清爽开胃，老少都爱吃。
滇西炭烤卤豆腐
本地石磨豆腐口感紧实细嫩，分卤制与炭火烧烤两种吃法。卤豆腐长时间浸泡香料卤汤，吸饱咸鲜卤香，咬开汁水丰盈；炭烤豆腐烤至两面金黄鼓起，蘸单山辣椒面、腐乳蘸水，外焦内嫩，豆香十足。口感软嫩不松散，咸鲜入味，搭配一杯小粒咖啡，咸香配醇香，是街边小摊经典搭配小吃。
保山街头特色小食合集
除招牌品类外，保山街边还有数不胜数可口零嘴：香甜软糯西米露、冰凉爽滑泡鲁达、酸辣开胃舂黄瓜、油润喷香炸菌子、软糯甜香米糕。全部选用本地天然食材，调味贴合滇西酸辣柔和口味，不重口不刺激，既能单独解馋，也能搭配小粒咖啡一同享用。醇香咖啡搭配咸香小吃，酸甜点心中和油脂，丰富口感层层叠加，满满地道永昌烟火滋味，每一款都让人回味无穷。